Научная работа
- Основные направления научных исследований кафедры управление качеством и товароведение продукции:
- Приведение российских методик испытаний и сертификации сельскохозяйственной и пищевой биотехнологической продукции в соответствие с существующими международными методиками и правилами в целях обеспечения взаимного признания результатов сертификации лабораториями и сертификационными центрами. (по заданию Министерства сельского хозяйства РФ)
- Управление качеством пищевых продуктов на базе квалиметрическое прогнозирование показателей качества
- Разработка системы профессионально-общественной аккредитации образовательных программ сельскохозяйственного профиля в Российской Федерации (Development of Public Accreditation of Agricultural programs in Russia, PACAgro)
- Проект TEMPUS PACAgro. Кодовый номер проекта 543902- TEMPUS-1-2013-1-SK-TEMPUS-SMGR
- Разработка методов контроля сырья животного происхождения свободного от патогенной микрофлоры с использованием молекулярно-генетического анализа
- Методологические системы развития стандартизации и технического регулирования на примере молочной отрасли
- Разработка методики оценки технологических рисков при производстве молочных продуктов
- Разработка дорожной карты категорирования мер управления опасными факторами при производстве кисломолочных продуктов
- Основные направления научных исследований кафедры технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции:
- Разработка инновационных технологий хранения и переработки плодов и овощей
- Разработка технологии производства продуктов питания из растительного сырья с использованием методов пищевой биотехнологии
- Разработка и совершенствование методик прогнозирования лежкоспособности плодоовощной продукции на основе современных методов математического моделирования
- Комплексная оценка влияния экзогенных воздействий на качественные показатели растительного сырья
- Разработка приемов улучшения биохимического состава плодоовощного сырья и продуктов переработки
- Разработка технологий функциональных и специализированных продуктов питания на основе плодоовощного сырья с заданными свойствами
- Разработка новых сортов обогащенных хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием нетрадиционного растительного сырья
- Изучение технологических свойств зерна перспективных сортообразцов
- Влияние энергии СВЧ на качество растительного сырья и продуктов его переработки
- Совершенствование хранения корнеплодов, кормов и овощей на основе использования новых тепловлагогазоизоляционных материалов и временных хранилищ
- Разработка и усовершенствование технологии хранения семян овощных, цветочных и нетрадиционных кормовых культур
- Фракционирование зерна по аэродинамическим свойствам и линейным размерам с целью повышения технологических достоинств
- Микробиологическая безопасность хлебопекарных предприятий
- Научные направления кафедры процессы и аппараты перерабатывающих производств:
- Системное развитие техники пищевых технологий
- Диффузионно-фильтрационный тепломассоперенос в процессах переработки сырья биологического происхождения
- Тепло-массообменные процессы и технологические системы в производстве замороженных продуктов
- Сублимационная сушка пищевых продуктов и биологических материалов
- Научные направления кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства:
- Комплексная оценка молочной и мясной продуктивности, качества молочного и мясного сырья сельскохозяйственных животных разных видов и пород с целью производства различных продуктов питания
- Комплексная оценка качества мясного сырья, полученного от животных разных генотипов с целью создания промышленно-пригодных типов животных
- Биоконверсия продукции животноводства
- Технологии создания функциональных продуктов питания животного происхождения