Публикации
Поиск путей повышения конкурентоспособности молочной продукции
М.А. Гинзбург, Я.П. Шулаев // Пища. Экология. Качество: материалы XVI Международной научно-практической конференции. В двух томах. – Барнаул: Изд-во Алтайский государственный университет, 2019. – С. 190-192.
М.А. Гинзбург, Я.П. Шулаев // Пища. Экология. Качество: материалы XVI Международной научно-практической конференции. В двух томах. – Барнаул: Изд-во Алтайский государственный университет, 2019. – С. 190-192.
Food quality management based on qualimetric methods
V. Yankovskaya, N. Dunchenko, D. Artykova, M. Ginzburg, K. Mikhailova, E. Voloshina // Proceedings of the 9th International Scientific Conference Rural Development 2019, edited by prof. AstaRaupeliene. – 2019. – P. 93-97.
V. Yankovskaya, N. Dunchenko, D. Artykova, M. Ginzburg, K. Mikhailova, E. Voloshina // Proceedings of the 9th International Scientific Conference Rural Development 2019, edited by prof. AstaRaupeliene. – 2019. – P. 93-97.
Оценка потребительских предпочтений к качеству сметаны
М.А. Гинзбург // Международная научная конференция, посвящённая 125-летию со дня рождения В. С. Немчинова: сборник статей. – Москва: РГАУ – МСХА имени К. А. Тимирязева, 2020. – С. 94-97.
М.А. Гинзбург // Международная научная конференция, посвящённая 125-летию со дня рождения В. С. Немчинова: сборник статей. – Москва: РГАУ – МСХА имени К. А. Тимирязева, 2020. – С. 94-97.
Анализ причин возникновения нитрозоаминов в пищевых продуктах и последствий их накопления в организме человека
И. И. Кутакова, М. А. Гинзбург // Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия : Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции, Москва, 16 декабря 2020 года. – Москва: ЭйПиСиПаблишинг, 2020. – С. 424-427.
И. И. Кутакова, М. А. Гинзбург // Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия : Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции, Москва, 16 декабря 2020 года. – Москва: ЭйПиСиПаблишинг, 2020. – С. 424-427.
Управление качеством продукции
Практикум / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, Е. С. Волошина, М. А. Гинзбург. – Москва : Издательство Франтера, 2020. – 89 с. – ISBN 978-5-94009-172-1.
Практикум / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, Е. С. Волошина, М. А. Гинзбург. – Москва : Издательство Франтера, 2020. – 89 с. – ISBN 978-5-94009-172-1.
Использование криопорошков из ягод в структурированных молочных продуктах
В. С. Янковская, Н. И. Дунченко, М. А. Гинзбург [и др.] // Молочная промышленность. – 2022. – № 6. – С. 25-27.
В. С. Янковская, Н. И. Дунченко, М. А. Гинзбург [и др.] // Молочная промышленность. – 2022. – № 6. – С. 25-27.
Quality designing and food safety provisioning based on qualimetric forecasting
N. I. Dunchenko, V. S. Yankovskaya, E. S. Voloshina [et al.] // Ciencia e Tecnologia de Alimentos. – 2022. – Vol. 42. – P. 112021. – DOI 10.1590/fst.112021.
N. I. Dunchenko, V. S. Yankovskaya, E. S. Voloshina [et al.] // Ciencia e Tecnologia de Alimentos. – 2022. – Vol. 42. – P. 112021. – DOI 10.1590/fst.112021.
The development of formulation for curd products based on the methodology of risk qualimetry
V.S. Yankovskaya, N.I. Dunchenko, E.S. Voloshina, S.V. Kuptsova, K.V. Mikhaylova, M.A. Ginzburg // Proceedings of Agricultural Raw Materials 21-24 September 2021, Voronezh, Russian Federation; IOP Conf. Ser.: Earth and Environmental Science, 2022. – Vol. 1052 (1). 012071.
V.S. Yankovskaya, N.I. Dunchenko, E.S. Voloshina, S.V. Kuptsova, K.V. Mikhaylova, M.A. Ginzburg // Proceedings of Agricultural Raw Materials 21-24 September 2021, Voronezh, Russian Federation; IOP Conf. Ser.: Earth and Environmental Science, 2022. – Vol. 1052 (1). 012071.
Qualimetric forecasting and analysis of consumer requirements in agricultural markets
V.S. Yankovskaya, N.I. Dunchenko, E.S. Voloshina, S.V. Kuptsova, M.A. Ginzburg // Unlocking Digital Transformation of Agricultural Enterprises. Technology Advances, Digital Ecosystems, and Innovative Firm Governance. Сер. "Innovation, Technology, and Knowledge Management" Cham, 2023. Pp. 121–130.
V.S. Yankovskaya, N.I. Dunchenko, E.S. Voloshina, S.V. Kuptsova, M.A. Ginzburg // Unlocking Digital Transformation of Agricultural Enterprises. Technology Advances, Digital Ecosystems, and Innovative Firm Governance. Сер. "Innovation, Technology, and Knowledge Management" Cham, 2023. Pp. 121–130.
Влияние вида коллагена на структурно-механические свойства сметанных продуктов
М. А. Гинзбург, Н. И. Дунченко // Молочная промышленность. – 2023. – № 4. – С. 25-27.
М. А. Гинзбург, Н. И. Дунченко // Молочная промышленность. – 2023. – № 4. – С. 25-27.
Органолептическая оценка сметанных продуктов с коллагеном методом Texture profile analyse
М. А. Гинзбург, Н. И. Дунченко // Молочная промышленность. – 2023. – № 4. – С. 38-40.
М. А. Гинзбург, Н. И. Дунченко // Молочная промышленность. – 2023. – № 4. – С. 38-40.
Совершенствование показателей качества сметанных продуктов
М. А. Гинзбург, Н. И. Дунченко // Международная научная конференция молодых учёных и специалистов, посвящённая 180-летию со дня рождения К. А. Тимирязева: сборник статей. Том 2. – Москва: РГАУ – МСХА имени К. А. Тимирязева, 2023. – С. 383-388.
М. А. Гинзбург, Н. И. Дунченко // Международная научная конференция молодых учёных и специалистов, посвящённая 180-летию со дня рождения К. А. Тимирязева: сборник статей. Том 2. – Москва: РГАУ – МСХА имени К. А. Тимирязева, 2023. – С. 383-388.