На открытии мероприятия выступил директор Технологического института Бородулин Дмитрий Михайлович. В своем вступительном докладе рассказал о направлениях работы в современных исследованиях пищевой промышленности в области продовольственной безопасности.
В работе Круглого стола принимали участие 20 студентов из них с докладами выступили 13. Были обсуждены особенности и современные проблемы технологий производства молочной продукции с повышенной их биологической ценностью. Особое внимание уделено производству сыров с различными добавками, направленными на профилактику различных заболеваний. Рассмотрены возможности применения цифровых технологий, направленных на контроль технологической цепочки молочной продукции.
