От фермы до прилавка: Кафедра частной зоотехнии провела мероприятие о качестве кисломолочных продуктов

Целью мероприятия было углубление понимания того, как различные аспекты содержания, кормления и здоровья сельскохозяйственных животных напрямую влияют на свойства и качество получаемого молока, а, следовательно, и на конечные характеристики кисломолочной продукции. Эта тема имеет критическое значение для современного агропромышленного комплекса, где потребительский спрос на высококачественные и безопасные продукты постоянно растет.

В ходе интерактивной сессии участникам были представлены ключевые зоотехнические факторы, такие как:

• Порода животных и её генетические особенности.
• Рацион кормления и его влияние на состав молока.
• Условия содержания (гигиена, микроклимат, стресс).
• Здоровье животных и профилактика заболеваний.
• Технологии доения и первичной обработки молока на ферме.

Преподаватели кафедры наглядно продемонстрировали, как каждый из этих факторов может изменять жирность, белок, кислотность молока, а также его микробиологические и вкусовые качества, что в итоге определяет свойства йогуртов, кефиров, творога и других кисломолочных продуктов. Мероприятие способствовало формированию у молодых специалистов комплексного взгляда на процесс производства молочной продукции – от фермы до прилавка.

Кафедра частной зоотехнии благодарит всех участников за живой интерес и активное вовлечение в дискуссию. Подобные мероприятия подчеркивают важность междисциплинарного подхода и практико-ориентированного обучения для подготовки высококвалифицированных кадров в области зоотехнии и пищевых технологий.