Тимирязевка выявила маркеры мраморности и рентабельности мяса абердин-ангусов

Основное внимание было уделено маркер-ассоциированной селекции (MAS) – передовому методу, который позволяет отбирать животных с необходимыми генетическими характеристиками, определяющими лучшие продуктивные качества. Такой подход признан одним из наиболее эффективных инструментов для достижения желаемых результатов в животноводстве.

Ключевой задачей исследования стало выявление влияния полиморфизма в гене кальпаина 1 (CAPN1_316) на мясную продуктивность бычков абердин-ангусской породы. Ген CAPN1 играет важнейшую роль в формировании таких ценных характеристик мяса, как нежность и мраморность. Он кодирует фермент, который участвует в процессе созревания мяса после убоя, ослабляя связи между мышечными волокнами. Кроме того, этот фермент способствует равномерному распределению внутримышечного жира, отвечающего за ту самую «мраморность», которая так ценится потребителями и определяет высокую стоимость говядины.

Результаты исследования впечатляют.

Преимущество генотипа GC: У бычков с генотипом GC были зафиксированы значительно лучшие показатели в сравнении с генотипами CC и GG.

Увеличение площади мышечного глазка: Прибавка составила 2,2% и 3,2% соответственно (p,05).

Утолщение подкожного жира: Значительный прирост на 5,9% и 12,5% (p,05).

Повышение содержания жира в мясе-фарше: Увеличение на 13,4% и 23,5% (p,05), что напрямую влияет на мраморность.

Рост калорийности мяса: На 11,4% и 19,9% (p≤0,05).

Высокая рентабельность: Реализация туш от бычков с GC генотипом показала рентабельность в 25,7% против 19,1% у CC и 20,1% у GG генотипов, что обусловлено большей ценой на мраморную говядину.

Морфогистологические данные подтвердили, что мышечная ткань гетерозиготных бычков характеризовалась наибольшим включением жировых прослоек, что обеспечило более высокую балльную оценку мраморности.

Полученные Тимирязевскими учеными данные убедительно указывают на целесообразность генотипирования маточного поголовья и быков-производителей. Это позволит животноводческим хозяйствам целенаправленно подбирать родительские пары для получения откормочного молодняка с желательным GC генотипом по полиморфизму CAPN1_316. Внедрение этой методики в селекционно-племенную работу позволит значительно повысить качество говядины, увеличить рентабельность производства и укрепить позиции отечественного мясного скотоводства на рынке.

Данное исследование является важным шагом в развитии молекулярной селекции в России, демонстрируя, как передовая наука Тимирязевской академии служит интересам агропромышленного комплекса страны.