В профильной книге «Технология производства и оценка качества молока» изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, проанализировано современное состояние скотоводства. Особое внимание уделено технологии производства молока. Рассмотрены вопросы оценки качества молока.
Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Производство продукции животноводства» и предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения».
Авторами издания являются преподаватели кафедры молочного и мясного скотоводства: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Геннадий Владимирович Родионов и кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Вера Ивановна Остроухова, а также кандидат биологических наук, доцент Лилия Петровна Табакова.
Рецензентами выступили заведующий кафедрой кормления и разведения животных РГАУ-МСХА, доктор биологических наук Николай Петрович Буряков и профессор кафедры ветеринарной медицины Московского государственного университета пищевых производств, доктор сельскохозяйственных наук Нурмагомед Идрисович Римиханов.
Книга доступна в печатном виде - https://lanbook.com/catalog/zootekhniya/tekhnologiya-proizvodstva-i-otsenka-kachestva-moloka/
В электронном формате издание доступно по ссылке - https://e.lanbook.com/book/180822