Авторы исследования ученые РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева Артём Загарин, Александра Шитикова и Сергей Акчурин – провели комплексный анализ влияния различных видов киноа на рост, мясную продуктивность, обмен веществ и экспрессию генов, связанных с мышечным ростом, здоровьем кишечника и транспортировкой питательных веществ у цыплят-бройлеров.
Зерно киноа с высоким содержанием сапонинов демонстрирует существенные преимущества. В отличие от очищенного от этих соединений киноа, оно не только поддерживает индекс продуктивности бройлеров на уровне контрольной группы, но и способствует лучшему развитию мышц бедра (увеличение на 9,6%) и выходу мышц крыла, шеи и спины.
Использование киноа без сапонинов в свою очередь позволило снизить выход жира на 1,7-2% по сравнению с контрольной группой и группой, получавшей неочищенную киноа, что делает этот подход перспективным для производства диетического мяса.
Молекулярно-генетические исследования показали положительное влияние киноа с высоким содержанием сапонинов на экспрессию гена IGF1 (рост мышц) и AvBD9 (здоровье кишечника), что указывает на возможность использования сапонинов в качестве потенциальных стимуляторов роста и здоровья кишечника.
Таким образом, исследование убедительно доказывает, что использование необработанного зерна киноа с высоким содержанием сапонинов может стать эффективным и экономически выгодным компонентом в рационах домашней птицы, позволяя снизить в рецептурах долю таких дорогих средств, как кукуруза или соя. Оно положительно влияет на здоровье кишечника, поддерживая показатели продуктивности на высоком уровне и позволяя избежать дополнительных затрат на обработку корма.
Публикация в издании Q1 подтверждает высокий уровень научных исследований, проводимых в Тимирязевской академии, и их актуальность для решения практических задач современного агропромышленного комплекса.