Целью мероприятия было углубление понимания того, как различные аспекты содержания, кормления и здоровья сельскохозяйственных животных напрямую влияют на свойства и качество получаемого молока, а, следовательно, и на конечные характеристики кисломолочной продукции. Эта тема имеет критическое значение для современного агропромышленного комплекса, где потребительский спрос на высококачественные и безопасные продукты постоянно растет.
В ходе интерактивной сессии участникам были представлены ключевые зоотехнические факторы, такие как:
- Порода животных и её генетические особенности.
- Рацион кормления и его влияние на состав молока.
- Условия содержания (гигиена, микроклимат, стресс).
- Здоровье животных и профилактика заболеваний.
- Технологии доения и первичной обработки молока на ферме.
Преподаватели кафедры наглядно продемонстрировали, как каждый из этих факторов может изменять жирность, белок, кислотность молока, а также его микробиологические и вкусовые качества, что в итоге определяет свойства йогуртов, кефиров, творога и других кисломолочных продуктов. Мероприятие способствовало формированию у молодых специалистов комплексного взгляда на процесс производства молочной продукции – от фермы до прилавка.
Кафедра частной зоотехнии благодарит всех участников за живой интерес и активное вовлечение в дискуссию. Подобные мероприятия подчеркивают важность междисциплинарного подхода и практико-ориентированного обучения для подготовки высококвалифицированных кадров в области зоотехнии и пищевых технологий.
