Мероприятие под названием «Экстракция растительного сырья. Современные подходы» собрало студентов разных курсов и направлений.
Благодаря слаженной работе организаторов слушатели получили уникальную возможность погрузиться в мир передовых технологий переработки флоры, которые сегодня востребованы в пищевой, фармацевтической и косметической индустриях.
Профессор подробно остановился на эволюции методов экстракции: от классических мацерации и перколяции до ультразвуковых, микроволновых и сверхкритических технологий. Особый интерес аудитории вызвали примеры практического применения этих методов для сохранения биологической активности целевых компонентов.
Лекция оказалась особенно полезной для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» и 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для магистрантов программы 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья».
«Современный переработчик должен не просто следовать регламентам, а понимать физико-химическую суть процессов. Только так можно извлечь максимум пользы из каждого листа, корня или семени», — подчеркнул в ходе выступления Альберт Хамед-Харисович.
Участники отметили высокий уровень подачи материала, а также поблагодарили модераторов — преподавателя кафедры технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции Шаповалову П.Н. и доцента кафедры технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции Осмоловского П.Д. — за отличную организацию мероприятия и живую дискуссию, возникшую по окончании лекции. Вопросы касались как экономической эффективности новых методов, так и их экологичности.