В рамках лекции студенты Технологического института получили ценную практическую информацию о важности и целях внедрения на предприятиях пищевой промышленности современных систем пищевой безопасности, видах опасностей и их классификации согласно требованиям международного свода законов «Кодекс Алиментариус». В ходе занятия обучающимся были показаны примеры наиболее опасных для человека представителей патогенной микрофлоры и сформулированы предупреждающие меры с целью обеспечения безопасности пищевых продуктов.
На основе собственного опыта ведущего аудитора, Маргарита Соболева рассказала о наиболее важных критериях разработки системы НАССР, уровне профессионализма и необходимых знаниях и навыках, которыми должен обладать эксперт НАССР, основных требованиях «чек-листов» торговых сетей, а также наиболее важных требованиях ТР ТС 021.
Студентам были продемонстрированы образцы документов, применяемых экспертами при аудировании предприятий: процедура аудита, программа аудита, план график, чек-листы, чек-лист PRP, план корректирующих действий.
По завершении открытой лекции, студенты активно задавали интересующие их вопросы. Руководство Технологического института выражает благодарность Маргарите Соболевой за плодотворное сотрудничество и освещение вопросов международных схем аудита и сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.
