В 1976 году Николай Николаевич закончил Московский гидромелиоративный институт, в этом же году его назначают на должность ассистента кафедры мелиорации и геодезии Московской сельскохозяйственной академии имени К.А. Тимирязева.
С тех пор жизнь и деятельность Н.Н. Дубенка неразрывно связана с Тимирязевской академией.
С 1980 по 1984 годы Николай Николаевич работает на кафедре в должности старшего преподавателя, а с 1985 по 1989 годы в должности доцента. С 1989 по 2010 годы заведует кафедрой мелиорации и геодезии, развивая научную школу своих учителей профессора Петра Андреевича Волковского и академика РАСХН Бориса Борисовича Шумакова.
Научно-исследовательскую и педагогическую работу Н.Н. Дубенок успешно сочетает с административной: с 2004 по 2009 годы Николай Николаевич совмещает должность заведующего кафедрой с должностью декана факультета почвоведения, агрохимии и экологии.
Николай Николаевич принимал активное участие в подготовке Федеральной Целевой программы «Сохранение почв, земель сельскохозяйственного назначения и агроландшафтов, как национальное достояние России на 2006-2010 годы и на период до 2013 года», а также является одним из разработчиков Федеральной Целевой программы «Развитие мелиорации земель сельскохозяйственного назначения на 2014-2020 г.г.».
В 2005 году Николая Николаевича избирают членом-корреспондентом Российской академии сельскохозяйственных наук, в 2007 году - академиком Российской академии сельскохозяйственных наук, а в 2013 году - академиком Российской академии наук.
Академик Российской академии наук, президент Национального комитета Российской Федерации по ирригации и дренажу, почетный профессор Белорусской государственной сельскохозяйственной академии, Волгоградского государственного аграрного университета, Брянского государственного аграрного университета, сопредседатель Всероссийского профессорского собрания по сельскохозяйственным наукам, член совета по мелиорации при первом заместителе министра сельского хозяйства РФ, профессор Николай Николаевич Дубенок награжден медалями «За воинскую доблесть», «В память 850-летия Москвы», Почетной грамотой Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, благодарностью Совета Федерации Российской Федерации, Почетной грамотой Президиума Российской академии наук, Золотой медалью РАН имени А.Н. Костякова, званием «Почетный работник агропромышленного комплекса России», благодарностью председателя Государственной Думы, золотой медалью «За вклад в развитие АПК РФ».
Дирекция и коллектив Института мелиорации, водного хозяйства и строительства имени А.Н. Костякова от всей души поздравляет Николая Николаевича с юбилеем!
Желаем Вам, уважаемый Николай Николаевич, доброго здоровья, бодрости духа, благополучия, дальнейших творческих успехов и многих сил для Вашей дальнейшей плодотворной деятельности на благо российской аграрной науки!