В соревновательном мероприятии приняли участие три команды студентов профильных направлений. Участники продемонстрировали профессиональные навыки в комплексной работе по разработке функциональных пищевых продуктов. Компетенция охватывает все стадии жизненного цикла пищевого продукта – от идеи и разработки рецептуры до подбора оборудования, оценки технологических рисков и вывода на рынок.
2026 год Президентом РФ объявлен Годом единства народов России, в связи с этим, участникам было предложено разработать линейку национальных молочных продуктов с функциональными ингредиентами, с чем ребята успешно справились и показали высочайший уровень подготовки и мастерства.
За два рабочих дня 24 участника сформировали техническое задание по выпуску линейки новых функциональных молочных продуктов таких как айран с зеленью, Мечниковская простокваша с сухофруктами, а также курут с пажитником и витаминно-минеральным премиксом.
За подготовку участников и проведение соревнований отвечали эксперты кафедры управления качеством и товароведения продукции: д.т.н. проф Дунченко Н.И., д.т.н., доц. Янковской В.С., к.т.н. Михайлова К.В., к.т.н., доц. Волошина Е.С., к.т.н., доц. Купцова С.В., к.т.н. Одинцова А.А., к.т.н. Харитонова П.С., Соловьев Е.М., а также профессор кафедры процессор и аппаратов перерабатывающих производств д.т.н. Бредихин С.А.
