Публикации автора: Будова Анна Владимировна

Пневмоситовое фракционирование ячменной и пшеничной муки для извлечения белковых и углеводных фракций
Кандроков Р.Х., Цыбина Г.М., Будова А.В. // Хлебопродукты. 2022. № 6. С. 52-57. DOI 10.32462/0235-2508-2022-31-6-52-57. (ВАК, К2)

Применение порошка из выжимок ягод смородины черной в безглютеновых зерновых батончиках
Урубков С.А., Будова А.В. // Вопросы питания. 2023. Т. 92, № S5(549). С. 262. DOI 10.33029/0042-8833-2023-92-5s-328. (ВАК, К1; Scopus, Q4)

Аминокислотный состав экспандированного зерна безглютеновых культур
Урубков С.А., Смирнов С.О., Будова А.В. [и др.] // Вопросы детской диетологии. 2024. Т. 22, № 2. С. 96-101. DOI 10.20953/1727-5784-2024-2-96-101. (ВАК, К1; Scopus, Q3)

Оценка пищевой ценности безглютеновых зерновых батончиков на основе экспандированного зерна для питания детей старше трех лет
Урубков С.А. Будова А.В., Смирнов С.О. // Вопросы детской диетологии. 2024. Т. 22, № 4. С. 66-71. DOI 10.20953/1727-5784-2024-4-66-71. (ВАК, К1; Scopus, Q3)

Исследование химического состава безглютеновых зерновых батончиков и применение расчетного метода оценки гликемического индекса и гликемической нагрузки
Будова А.В., Урубков С.А., Смирнов С.О. // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2024. Т. 25, № 6. С. 1050-1058. DOI 10.30766/2072-9081.2024.25.6.1050-1058. (ВАК, К1)

Характеристика питания населения Крайнего Севера и возможность его оптимизации за счет применения местного пищевого сырья
Урубков С.А., Будова А.В., Андронов С.В., и др. // Вестник КрасГАУ. 2025. № 11. С. 308–330. DOI: 10.36718/1819-4036-2025-11-308-330. (ВАК, К1)