Публикации автора: Ильдирова Светлана Климентовна

Паштеты с инулинсодержащей добавкой
И.У. Кусова, С.К. Ильдирова, Н.А. Федотова, Д.И. Быстров // Журнал «Техника и теъхнология пищевых производства», Кемеровский государственный университет, 2022.-.Т.52. - №2. – С.344-349.
DOI: 10.21603/2074-9414-2022-2-2368

Разработка технологии мучных изделий с использованием непропаренной гречневой крупы и семян льна
С.К. Ильдирова, М.Д. Рябова // Сборник: Материалы ежегодной всероссийской научно-практической конференции "ПИЩА XXI ВЕКА". Материалы конференции. Грозный. - 2024. - С. 44-50

Исследование зависимости содержания полисахаридов в крахиалосодержащем сырье от длительности низкотемпераьтурной обработки
С.К. Ильдирова, И.У. Кусова, Н.А. Федотова // Журнал «Известия Дагестанского ГАУ».- 2024.- С.41-48. DOI:10.24888/2541-7835-2024-32-41-48

Анализ структурно-механических и органолептических свойств готовых изделий на основе белково - растительного полуфабриката
С.К. Ильдирова, Н.А. Федотова, В.А. Олейников // Известия Дагестанского ГАУ. - №1. – 2024. – С. 285-291. DOI: 10.52671/26867591_2024_1_285

Организация процессов приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
Учебное пособие / И.У. Кусова, Н.А. Федотова, С.К. Ильдирова, А.Ю. Никитенко. – М.: ИНФРА-М, 2025.-179с. – DOI 10/12737/1913587