Игнатова Динара Фанисовна

Перечень преподаваемых дисциплин

Современные технологии ресторанного сервиса; Биотехнологические основы переработки растительной продукции и вторичных сырьевых ресурсов; Пищевые ингредиенты и добавки для производства продуктов питания из растительного сырья

Образование, ученые степени и ученые звания

Высшее образование. Диплом № ВСА 107563, начато 01.09.2006, окончено 21.06.2011, ФГБОУ ВО «Самарский государственный технический университет».

Уровень профессионального образования: Специальность: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; Полученная квалификация: Инженер.

Ученая степень: к.т.н., 26.02.2016 г, шифр специальности - 05.18.07 —  Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ.

Ученое звание: доцент (ДОЦ № 002920 по специальности «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания» 1 апреля 2020 г № 401/нк-2).

Сведения о повышении квалификации

• Самарский государственный технический университет — «Стрессоустойчивость и конфликтологическая компетентность преподавателя вуза» (2025) – 72 часа;
• Национальный исследовательский университет ИТМО — Биотехнология продуктов функционального и профилактического питания (2024) – 72 часа;
• Самарский государственный технический университет — «Стартап как диплом» (2024) – 72 часа;
• Алтайский государственный университет — Инструментальные методы химического анализа природных объектов (2023) -  72 часа;
• Самарский государственный технический университет — Обеспечение охраны здоровья обучающихся, профилактика несчастных случаев и оказание первой помощи (2023) – 72 часа;
• Алтайский государственный университет — Химические основы современных биотехнологий (2022).

Сведения о профессиональной переподготовке

• Межрегиональный центр непрерывного медицинского и фармацевтического образования — Клиническая нутрициология (2025);
• «Московский политехнический университет» (Московский политех) «Биотехнология» (252 ак. часа) Период обучения: 22.03.2025 – 04.10.2025 (2025);
• Московский научно-исследовательский институт контроля, аттестации, экспертизы и сертификации — Технология продуктов общественного питания. Квалификация «Технолог» (2019).

Трудовая деятельность (сведения о продолжительности опыта (лет) работы в проф-ой сфере, соответствующей образовательной деятельности по реализации учебных предметов, курсов, дисциплин (модулей):

• 18.08.2011-31.12.2013 - лаборант научно-исследовательского сектора кафедры «Технология пищевых производств и парфюмерно-косметических продуктов»,
  Организация: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарский государственный технический университет» (www.samgtu.ru), г. Самара.
• 04.03.2014-01.11.2014 инженер 2 категории научно-исследовательского сектора кафедры «Технология пищевых производств и парфюмерно-косметических продуктов»,
  Организация: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарский государственный технический университет» (www.samgtu.ru), г. Самара
• 01.11.2014-31.08.2016 ассистент кафедры «Технология и организация общественного питания»;
  Организация: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарский государственный технический университет» (www.samgtu.ru), г. Самара.
• 01.09.2016-31.08.2017 старший преподаватель кафедры «Технология и организация общественного питания»;
  Организация: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарский государственный технический университет» (www.samgtu.ru), г. Самара.
• 01.09.2017-06.07.2022 доцент кафедры «Технология и организация общественного питания»;
  Организация: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарский государственный технический университет» (www.samgtu.ru), г. Самара.
• 24.02.2016-29.09.2023 г. - заведующий кафедрой «Технология продукции и организация общественного питания»
  Организация: Автономная некоммерческая организация высшего образования  "Поволжская академия образования и искусств имени святителя Алексия, митрополита Московского", г. Тольятти;
• 14.07.2020-31.03.2022 г. – старший научный сотрудник НИС кафедры «Технология и организация общественного питания»
  Организация: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарский государственный технический университет» (www.samgtu.ru), г. Самара.
• 07.07.2022 – 29.12.2025 – доцент «Высшей биотехнологической школы».
  Организация: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарский государственный технический университет» (www.samgtu.ru), г. Самара.
• 01.09.2025 - по наст.время – Доцент, Филиал ФГБОУ ВО «СамГТУ» в г. Белебее Республики Башкортостан кафедра «Инженерные технологии».
• 05.12.2024 – по настоящее время – научный руководитель ООО «ФерментумЛАБ».
  Организация: ООО «ФерментумЛАБ», г. Тольятти.
• 12.01.2026  - по настоящее время - Доцент Технологического института. Кафедра: Технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции.
  Организация: ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева г. Москва

Область научных интересов: Исследование химического состава и антиоксидантных свойств растительного сырья; разработка и оптимизация технологий экстрагирования биологически активных веществ; изучение влияния параметров экстракции на выход фенольных соединений, флавоноидов и антиоксидантную активность экстрактов; создание функциональных пищевых продуктов и ингредиентов с повышенной биологической ценностью; переработка вторичных растительных ресурсов (косточки винограда, выжимки и др.); оценка качества и потребительских свойств пищевых продуктов и напитков; исследование инновационных технологических подходов в индустрии питания, включая технологии сублимационной (лиофилизационной) сушки растительного и животного сырья, разработку функциональных сублимационных снеков и сублимационных кисломолочных продуктов, а также изучение влияния режимов сублимации на сохранность биологически активных веществ, антиоксидантную активность и жизнеспособность молочнокислых микроорганизмов.

Публикационная активность

Автор более 100 научных публикаций, в том числе:

51 статья в журналах, рекомендованных ВАК

29 статей в журналах, входящих в ядро РИНЦ

11 в журналах, индексируемых в базе Scopus

4 статьи в журналах, индексируемых в базе Web of Science

Ссылка на страницу в elibrary:

https://www.elibrary.ru/author_items.asp?authorid=658183