Учебно-методическая работа

Направление: 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Направленность «Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия»

С 2024 года сетевая программа.

Партнеры по реализации образовательной программы:

• ФГБОУ ВО «Орловский государственный агарный университет имени Н.В. Парахина»;
• ООО «Бочкари-Раменское»;
• ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН
• ФГАНУ ВНИМИ;
• ПАО «Группа Черкизово»;
• Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства – филиал ФГБНУ ФНЦО.

Места прохождения практик: ЗАО «Сернурский сырзавод», ООО «МПЗ Богородский», ООО «Бочкари-Раменское», ФНЦ пищевых систем имен В.М. Горбатова РАН, ФГБУ «Госсорткомиссия», ООО «Дмитровские колбасы», ООО «Дымовское колбасное производство», ЗАО «Московская пивоваренная компания», АО МПБК "ОЧАКОВО", АО "ЛАКТАЛИС ВОСТОК", АО «Вкусвилл», ООО «Завод детского питания «Фаустово», ООО "Х5-РИТЕЙЛ ГРУПП", АО "Вимм-Билль-Данн" и др.

Целью программы бакалавриата является подготовка квалифицированных кадров в области технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции посредством формирования универсальных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций, в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», направленность подготовки: «Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия», а также формирование и развитие у студентов социально-личностных качеств (ответственности, коммуникативности, целеустремленности, организованности, трудолюбия, общей культуры и др.), позволяющих реализовать сформированные компетенции в профессиональной деятельности.

Краткая характеристика программы:

Область профессиональной деятельности выпускников, освоивших программу бакалавриата по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» включает исследования и технологические разработки, направленные на решение комплексных задач по организации производства и переработке сельскохозяйственной продукции и обеспечения безопасности и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия.

Выпускники могут работать: инженерами по системам обеспечения безопасности продуктов питания, инженерами по системам качества, менеджерами по качеству, инженерами службы качества, технологами по оценке качества готовой продукции, инженерами в аккредитованных лабораториях, по оценке качества сельскохозяйственного сырья и продовольствия.

Основной профессиональной образовательной программой по направлению 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (направленность «Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия» предусматривается подготовка выпускников к производственно-технологической и научно-исследовательской типам профессиональной деятельности.

Объектами профессиональной деятельности выпускников, освоивших программу бакалавриата, являются: сельскохозяйственные культуры и животные; сельскохозяйственное сырьё и пищевые продукты; бактерии, вызывающие микробиологическую порчу продовольственного сырья и продуктов питания при производстве, хранении и реализации; пути заражения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов вирусами, паразитами, прионами, химическими контаминантами и способы предотвращения попадания их в пищевые системы; методы обнаружения, идентификации и  исследования контаминантов; современные методы исследования и идентификация сельскохозяйственного сырья и продовольствия; отечественные и международные системы обеспечения безопасности и качества сельскохозяйственного сырья и продовольствия; управление технологическими рисками; стандартизация и подтверждение соответствия установленным нормативным документам; управление качеством продукции; безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольствия; технологии и оборудование для переработки  и хранения продукции животноводства и растениеводства.

Виды профессиональной деятельности, к которым готовятся выпускники программ бакалавриата: производственно-технологическая и научно-исследовательская.

При разработке и реализации программ бакалавриата образовательная организация ориентируется на конкретный вид (виды) профессиональной деятельности, к которому (которым) готовится бакалавр, исходя из потребностей рынка труда, научно-исследовательского и материально-технического ресурса образовательной организации.

Руководитель программы бакалавриата: Янковская Валентина Сергеевна доктор технических наук, профессор кафедры управления качеством и товароведения продукции.

Направление: 19.03.01 Биотехнология

Направленность «Биотехнология пищевых продуктов»

Места прохождения практик: ФИЦ биотехнологии РАН, ФНЦ пищевых систем имен В.М. Горбатова РАН, ЗАО «Сернурский сырзавод», ФГАНУ ВНИМИ, АО "ЭЙЧ ЭНД ЭН", ОАО «Черкизово» и др.

Биотехнология, несмотря на то, что корни возникновения и использования её основных процессов берут начало в допастеровской эре (до 1865 г.) является молодой, уникальной и развивающейся наукой, она близка к нанотехнологиям, так как биообъекты (микроорганизмы) используемые в биотехнологических процессах находятся на «нано» уровне. Это область знаний, в которой используются живые организмы и биологические процессы для создания новых продуктов и процессов в различных отраслях. Биотехнологии охватывают множество научных дисциплин, включая биохимию, микробиологию, генетику, химию. Современная пищевая биотехнология объединяет научные и инженерные принципы для обработки пищевого сырья с помощью ферментов и микроорганизмов для создания пищевых продуктов для здоровья человека.

Образовательная программа «Биотехнология пищевых продуктов» в рамках направления «Биотехнология» обеспечивает подготовку высококвалифицированных специалистов бакалавров и магистров для работы на предприятиях пищевой и биотехнологической промышленности, в научно-исследовательских и академических институтах.

Цель образовательной программы развитие у обучающихся социально- личностных качеств: ответственности, коммуникативности, целеустремленности, организованности, трудолюбия, общей культуры, а также формирование универсальных, общепрофессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС ВО и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями профессиональных стандартов, потребностей рынка труда, позволяющего реализовать сформированные компетенции в профессиональной деятельности.

В связи с развитием рыночной экономики и нарастанием процессов глобализации важным является организация, формирование и развитие системы подготовки с учётом мировых тенденций, которые характеризуются возросшей академической мобильностью, а также интеграцией образовательных систем России и зарубежных стран.

Руководитель программы бакалавриата: Дунченко Нина Ивановна, доктор технических наук, профессор, профессор кафедры управления качеством и товароведения продукции.

Направление: 19.04.03 Продукты питания животного происхождения

Направленность: Технологии функциональных продуктов питания из животного сырья

Магистерская программа разработана в рамках реализации программы «Приоритет 2030»

Магистерская программа разработана в рамках реализации программы «Приоритет 2030»

Партнеры по реализации образовательной программы:

• ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН;
• ФГАНУ ВНИМИ;
• ЗАО «Микояновский мясокомбинат»;
• ООО «МПЗ Богородский»;
• Молочный союз России (Российский союз предприятий молочной отрасли).

Цель магистерской программы: обучение профессии и воспитание личности, обладающей универсальными и предметно-ориентированными компетенциями, углублённой профессиональной подготовкой, способствующей его профессиональной мобильности в стране и за рубежом и обеспечивающей востребованность на рынке труда соответствующих организаций, научно-исследовательских институтов, научно-производственных объединений, образовательных учреждений, иностранных компаний и фирм.

Краткая характеристика программы:

Область профессиональной деятельности выпускников, освоивших программу магистратуры по направлению 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения с учетом направленности – Технологии функциональных продуктов питания из животного сырья включает: знание законодательной базы пищевой промышленности; приоритетных направлений научных исследований в области питания населения, в том числе в области профилактики наиболее распространенных неинфекционных заболеваний, организацию производственного контроля по этапам ЖЦП от сырья до готовой продукции; прогнозирование показателей качества и безопасности  новых функциональных продуктов питания из животного сырья с применением методов квалиметрического прогнозирования и управления качеством; знание медико-биологических требований к характеристикам функциональных продуктов питания для различных групп населения и нормативов содержания в пищевой продукции пищевых добавок, вкусоароматических веществ, биологически активных веществ, остатков лекарственных средств для ветеринарного применения и средств защиты растений; основных физико-химических, микробиологических и органолептических свойства и иных приемлемых критериев идентификации для различных видов пищевой продукции, позволяющие моделировать поведение возбудителей порчи, биологических контаминантов, разработку технологий производства, направленных на повышение качества пищевой продукции; продвижение принципов здорового питания; организацию и ведение технологических процессов; а также оценку сохранности эссенциальных пищевых и биологически активных веществ, пробиотических микроорганизмов с учетом риска жизни и здоровью человека; обеспечение качества пищевой продукции как важнейшей составляющей укрепления здоровья, увеличения продолжительности и повышения качества жизни населения; разработку технической и нормативной документации; знание методов контроля качества продукции в соответствии с установленными требованиями; организацию контроля за соблюдением экологической чистоты производственных процессов; знание основ защиты интеллектуальной собственности и патентоведение; знание стандартизации и подтверждения соответствия пищевой продукции установленным требованиям; разработку систем прослеживаемости.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются: сырье животного происхождения и гидробионты, продукты переработки (вторичное сырьё), функциональные пищевые ингредиенты и пищевые добавки; технологическое оборудование; приборы; нормативная, проектно-технологическая документация, технические регламенты и законодательные документы; международные стандарты; методы и средства контроля качества сырья, функциональных пищевых ингредиентов и готовых продуктов; инструменты качества; базы данных технологического, технического характера; данные мониторинга экологической и биологической безопасности продовольствия и окружающей среды.

Основной профессиональной образовательной программой по направлению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения (уровень магистратуры) предусматривается подготовка выпускников к научно-исследовательской и производственно-технологической типам профессиональной деятельности.

По данному направлению с учётом направленности выпускники могут осуществлять профессиональную деятельность в научно-исследовательских учреждениях в сфере пищевой и перерабатывающей промышленности; организациях, подведомственных Роспотребназору и Россельхознадзору, на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности и пр.

Виды профессиональной деятельности, к которым готовятся выпускники программ магистратуры: производственно-технологическая и научно-исследовательская.

При разработке и реализации программ магистратуры образовательная организация ориентируется на конкретный вид (виды) профессиональной деятельности, к которому (которым) готовится магистр, исходя из потребностей рынка труда, научно-исследовательского и материально-технического ресурса образовательной организации.

Магистр, освоивший образовательную программу в магистратуре по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», подготовлен для продолжения образования в аспирантуре по следующим научным специальностям направления 4.3.5 Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ и 4.3.3 Пищевые системы.

Руководитель магистерской программы: Дунченко Нина Ивановна – доктор технических наук, профессор, академик РАЕН.