Публикации
Применение гидролизованного животного коллагена в пищевой промышленности
С.П. Литвинова, М. А. Гинзбург // Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия: сборник статей Всероссийской научно-практической конференции. – Москва: РГАУ – МСХА имени К. А. Тимирязева, 2023. – С. 588-591.
С.П. Литвинова, М. А. Гинзбург // Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия: сборник статей Всероссийской научно-практической конференции. – Москва: РГАУ – МСХА имени К. А. Тимирязева, 2023. – С. 588-591.
Risk analysis within the production process of fish preserves
S. Kuptsova, V. Yankovskaya, N. Dunchenko, E. Voloshina, M. Ginzburg, K. Mikhaylova // EDP Sciences: EDP Sciences, 2023. – P. 02031.
S. Kuptsova, V. Yankovskaya, N. Dunchenko, E. Voloshina, M. Ginzburg, K. Mikhaylova // EDP Sciences: EDP Sciences, 2023. – P. 02031.
Инструменты и методы управления качеством продукции
Учебное пособие / Н.И. Дунченко, Е.С. Волошина, М.А. Гинзбург. – М.: ООО «Сам Полиграфист», 2023. – 144 с.
Учебное пособие / Н.И. Дунченко, Е.С. Волошина, М.А. Гинзбург. – М.: ООО «Сам Полиграфист», 2023. – 144 с.
Методологические аспекты направленного регулирования показателей качества структурированных молочных продуктов
В. И. Трухачев, Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, С.В. Купцова, М. А. Гинзбург // Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии : Монография, посвящённая 20-летию Технологического института. – Москва: ООО «Сам Полиграфист», 2024. – С. 3-13. – EDN KVHBXP.
В. И. Трухачев, Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, С.В. Купцова, М. А. Гинзбург // Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии : Монография, посвящённая 20-летию Технологического института. – Москва: ООО «Сам Полиграфист», 2024. – С. 3-13. – EDN KVHBXP.
Waste-free technology for the production of hydrolyzed beef collagen from leather production waste
M. A. Ginzburg, S. V. Kuptsova, E. S. Voloshina // Caspian Journal of Environmental Sciences. – 2024. – Vol. 22, No. 5. – P. 1301-1307. – DOI 10.22124/cjes.2024.8239. – EDN JBTNWT.
M. A. Ginzburg, S. V. Kuptsova, E. S. Voloshina // Caspian Journal of Environmental Sciences. – 2024. – Vol. 22, No. 5. – P. 1301-1307. – DOI 10.22124/cjes.2024.8239. – EDN JBTNWT.
The Use of Collagens in Structured Dairy Products Technologies
M. A. Ginzburg, N. I. Dunchenko, E. S. Voloshina // Food Science and Technology (United States). – 2025. – Vol. 13, No. 1. – P. 26-35. – DOI 10.13189/fst.2025.130103. – EDN WKBRZO.
M. A. Ginzburg, N. I. Dunchenko, E. S. Voloshina // Food Science and Technology (United States). – 2025. – Vol. 13, No. 1. – P. 26-35. – DOI 10.13189/fst.2025.130103. – EDN WKBRZO.
Моделирование процессов структурирования в молочных системах с гидролизатами коллагенов
М. А. Гинзбург, П. С. Харитонова, К. В. Михайлова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 12. – С. 142-145. – DOI 10.52653/PPI.2025.12.12.026. – EDN JRCDIH.
М. А. Гинзбург, П. С. Харитонова, К. В. Михайлова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 12. – С. 142-145. – DOI 10.52653/PPI.2025.12.12.026. – EDN JRCDIH.
Управление качеством и безопасностью сельскохозяйственной продукции Учебно-методическое пособие
Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, Е. С. Волошина [и др.]. – Москва : Российский государственный аграрный университет, 2025. – 89 с.
Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, Е. С. Волошина [и др.]. – Москва : Российский государственный аграрный университет, 2025. – 89 с.
Квалиметрическое прогнозирование при производстве сметанных продуктов
К. В. Михайлова, М. А. Гинзбург, А. А. Одинцова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 12. – С. 89-93. – DOI 10.52653/PPI.2025.12.12.016. – EDN JOHHMH.
К. В. Михайлова, М. А. Гинзбург, А. А. Одинцова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 12. – С. 89-93. – DOI 10.52653/PPI.2025.12.12.016. – EDN JOHHMH.