Публикации
Методология квалиметрии рисков как основа обеспечения качества и безопасности продукции
В. С. Янковская, Н. И. Дунченко, Е. С. Волошина [и др.] // Молочная промышленность. – 2021. – № 11. – С. 52-53. – DOI 10.31515/1019-8946-2021-11-52-53.
В. С. Янковская, Н. И. Дунченко, Е. С. Волошина [и др.] // Молочная промышленность. – 2021. – № 11. – С. 52-53. – DOI 10.31515/1019-8946-2021-11-52-53.
Detection of causes of defects in the cooked sausage production
Voloshina, E.S., Dunchenko, N.I., Yankovskaya, V.S., ...Mikhaylova, K.V., Odintsova, A.A.IOP Conference Series: Earth and Environmental Sciencethis link is disabled, 2022, 1052(1), 012124
Voloshina, E.S., Dunchenko, N.I., Yankovskaya, V.S., ...Mikhaylova, K.V., Odintsova, A.A.IOP Conference Series: Earth and Environmental Sciencethis link is disabled, 2022, 1052(1), 012124
Quality designing and food safety provisioning based on qualimetric forecasting
N. I. Dunchenko, V. S. Yankovskaya, E. S. Voloshina [et al.] // Ciencia e Tecnologia de Alimentos. – 2022. – Vol. 42. – P. 112021. – DOI 10.1590/fst.112021.
N. I. Dunchenko, V. S. Yankovskaya, E. S. Voloshina [et al.] // Ciencia e Tecnologia de Alimentos. – 2022. – Vol. 42. – P. 112021. – DOI 10.1590/fst.112021.
Влияние акустической кавитации на качество сыра «Адыгейский» из коровьего и козьего молока
Н. И. Дунченко, О. Н. Красуля, Е. С. Волошина [и др.] // Сыроделие и маслоделие. – 2022. – № 4. – С. 19-21. – DOI 10.31515/2073-4018-2022-4-19-21. – EDN JVVZEG.
Н. И. Дунченко, О. Н. Красуля, Е. С. Волошина [и др.] // Сыроделие и маслоделие. – 2022. – № 4. – С. 19-21. – DOI 10.31515/2073-4018-2022-4-19-21. – EDN JVVZEG.
The development of formulation for curd products based on the methodology of risk qualimetry
Yankovskaya, V.S., Dunchenko, N.I., Voloshina, E.S., ...Mikhaylova, K.V., Ginzburg, M.A.IOP Conference Series: Earth and Environmental Sciencethis link is disabled, 2022, 1052(1), 012071
Yankovskaya, V.S., Dunchenko, N.I., Voloshina, E.S., ...Mikhaylova, K.V., Ginzburg, M.A.IOP Conference Series: Earth and Environmental Sciencethis link is disabled, 2022, 1052(1), 012071
The effects of ultrasonic treated whey on the structure for mation in food systems based on whey in combination with pectin and agar-agar
Krasulya, O.N., Dunchenko, N.I., Yankovskaya, V.S., Voloshina, E.S., Mettu, S. Ultrasonics Sonochemistry this linkis disabled, 2022, 88, 106073
Krasulya, O.N., Dunchenko, N.I., Yankovskaya, V.S., Voloshina, E.S., Mettu, S. Ultrasonics Sonochemistry this linkis disabled, 2022, 88, 106073