Публикации автора: Янковская Валентина Сергеевна

Научные принципы и методология управления качеством и безопасностью пищевых продуктов
монография / В.И. Трухачев, Н.И. Дунченко, С.В. Купцова, В.С. Янковская, Е.С. Волошина, С.А. Бредихин. – М.: ООО «Сам Полиграфист», 2022. – 250 с.

Обзор рисков контаминации антибиотиками молочной продукции
Е.Н. Олсуфьева, В.С. Янковская, Н.И. Дунченко // Антибиотики и химиотерапия, 2022. – № 67(7-8). – С. 82-96. DOI: 10.37489/0235-2990-2022-67-7-8-82-96

Detection of causes of defects in the cooked sausage production
E.S. Voloshina, N.I. Dunchenko, V.S. Yankovskaya, S.V. Kuptsova, K.V. Mikhaylova, A.A. Odintsova // Proceedings of Agricultural Raw Materials 21-24 September 2021, Voronezh, Russian Federation; IOP Conf. Ser.: Earth and Environmental Science, 2022. – Vol. 1052 (1). 012124. DOI: 10.1088/1755-1315/1052/1/012124

The development of formulation for curd products based on the methodology of risk qualimetry
V.S. Yankovskaya, N.I. Dunchenko, E.S. Voloshina, S.V. Kuptsova, K.V. Mikhaylova, M.A. Ginzburg // Proceedings of Agricultural Raw Materials 21-24 September 2022, Voronezh, Russian Federation; IOP Conf. Ser.: Earth and Environmental Science, 2022. – Vol. 1052 (1). 012071. DOI: 10.1088/1755-1315/1052/1/012071

Новый научный подход формирования качества йогуртов с функциональными ингредиентами
Н.И. Дунченко, В.С. Янковская // Техника и технология пищевых производств. 2022. – Т. 52. – № 2. – С. 214-221. DOI: 10.21603/2074-9414-2022-2-2357

The effects of ultrasonic treated whey on the structure formation in food systems based on whey in combination with pectin and agar-agar
O.N. Krasulya, N.I. Dunchenko, V.S. Yankovskaya, E.S. Voloshina, S. Mettu // Ultrasonics Sonochemistry, 88 (2022) 106073. DOI: 10.1016/j.ultsonch.2022.106073

Антибиотики и родственные соединения (Antibiotics and related compounds)
Монография / А.Е. Щекотихин, Е.Н. Олсуфьева, В.С. Янковская. – М.: Лаборатория знаний, 2022. – 511 с.

Использование криопорошков ягод в структурированных молочных продуктах
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко, М.А. Гинзбург, И.А. Лафишева, Ш.В. Гаспарян // Молочная промышленность. 2022. – № 6. – С. 25-27. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-06-25-27.

Quality designing and food safety provisioning based on qualimetric forecasting
N.I. Dunchenko, V.S. Yankovskaya, E.S. Voloshina, M.A. Ginzburg, A.S. Kupriy // Food Science and Technology (Brazil), 2022, 42, e112021. DOI: 10.1590/fst.112021

Разработка структурированных молочных продуктов с учетом данных о рекламациях и методологии квалиметрии рисков
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко, К.В. Михайлова // Техника и технология пищевых производств. 2022. – Т. 52. – № 1. – С. 2-12. DOI: 10.21603/2074-9414-2022-1-2-12

Методология разработки продуктов питания с учетом факторов неопределенности
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко, Л.Н. Маницкая // Сыроделие и маслоделие, 2022. – № 1. – С. 22-24. DOI: 10.31515/2073-4018-2022-1-22-24

Методологический подход к подбору функциональных ингредиентов при проектировании молочной продукции
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко, Л.Н. Маницкая // Молочная промышленность. 2022. – № 2. – С. 39-41. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-02-39-41