Публикации
Управление качеством и безопасностью сельскохозяйственной продукции
Учебно-методическое пособие / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, Е. С. Волошина [и др.]. – Москва : Российский государственный аграрный университет, 2025. – 89 с. – ISBN 978-5-9675-2104-1.
Учебно-методическое пособие / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, Е. С. Волошина [и др.]. – Москва : Российский государственный аграрный университет, 2025. – 89 с. – ISBN 978-5-9675-2104-1.
Выявление потребительских предпочтений при проектировании мясных консервов для питания детей раннего возраста
А. А. Одинцова, Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, С. В. Купцова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2025. – № 4. – С. 152-156. – DOI 10.26297/0579-3009.2025.2-3.22. – EDN AQSESU.
А. А. Одинцова, Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, С. В. Купцова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2025. – № 4. – С. 152-156. – DOI 10.26297/0579-3009.2025.2-3.22. – EDN AQSESU.
Новый подход к выбору компонентов для обогащения пищевых продуктов
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко // Картофель и овощи. – 2025. – № 6. – С. 41-46. https://doi.org/10.25630/PAV.2025.16.55.004.
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко // Картофель и овощи. – 2025. – № 6. – С. 41-46. https://doi.org/10.25630/PAV.2025.16.55.004.
Обогащение продуктов питания криопорошками из овощных культур
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко // Картофель и овощи. – 2025. – № 6. – С. 36-40. https://doi.org/10.25630/PAV.2025.99.97.003.
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко // Картофель и овощи. – 2025. – № 6. – С. 36-40. https://doi.org/10.25630/PAV.2025.99.97.003.
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность
Учебник для магистров / Н.И. Дунченко, М.П. Щетинин В.С. Янковская / Издание третье, стереотипное. – Санкт-Петербург : Издательство "Лань", 2025. – 244 с.
Учебник для магистров / Н.И. Дунченко, М.П. Щетинин В.С. Янковская / Издание третье, стереотипное. – Санкт-Петербург : Издательство "Лань", 2025. – 244 с.
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность
Учебник для СПО / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская. – Издание четвертое, стереотипное. – Санкт-Петербург : Издательство "Лань", 2025. – 304 с.
Учебник для СПО / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская. – Издание четвертое, стереотипное. – Санкт-Петербург : Издательство "Лань", 2025. – 304 с.
Влияние экстракта шалфея на окислительную стабильность сливочного масла
А. А. Голубев, Н. И. Дунченко, В. С. Янковская // Молочная промышленность. – 2025. – № 2. – С. 86-92. – DOI 10.21603/1019-8946-2025-2-31.
А. А. Голубев, Н. И. Дунченко, В. С. Янковская // Молочная промышленность. – 2025. – № 2. – С. 86-92. – DOI 10.21603/1019-8946-2025-2-31.
Разработка технологии «густого» йогурта с чесночным порошком для Сирии и России
В. Рашед, Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, С. В. Купцова // Молочная промышленность. – 2025. – № 5. – С. 36-41. – DOI 10.21603/1019-8946-2025-5-54. – EDN HVZSMT.
В. Рашед, Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, С. В. Купцова // Молочная промышленность. – 2025. – № 5. – С. 36-41. – DOI 10.21603/1019-8946-2025-5-54. – EDN HVZSMT.
Development of recipes for meat pates of a herodietic orientation for the prevention of dysphagia syndrome
P. S. Kharitonova, V. S. Yankovskaya, K. V. Mikhailova // BIO Web of Conferences. – 2025. – Vol. 194. – P. 01007. – DOI 10.1051/bioconf/202519401007. – EDN OZVAYT.
P. S. Kharitonova, V. S. Yankovskaya, K. V. Mikhailova // BIO Web of Conferences. – 2025. – Vol. 194. – P. 01007. – DOI 10.1051/bioconf/202519401007. – EDN OZVAYT.