Публикации
Научное обоснование методологических принципов формирования качества продуктов питания
монография / Н.И. Дунченко, В.С. Янковская, Л.Н. Маницкая. – М.: ООО «Сам Полиграфист», 2022. – 211 с.
монография / Н.И. Дунченко, В.С. Янковская, Л.Н. Маницкая. – М.: ООО «Сам Полиграфист», 2022. – 211 с.
Теоретическое обоснование методологии формирования показателей качества при разработке технологий функциональных структурированных молочных продуктов с криопорошками
Янковская, В.С. : дис. … д-ра техн. наук : 4.3.3 : защищена 21.04.23. : утв. 22.09.23. – М., 2022. – 567 с.
Янковская, В.С. : дис. … д-ра техн. наук : 4.3.3 : защищена 21.04.23. : утв. 22.09.23. – М., 2022. – 567 с.
Теоретическое обоснование методологии формирования показателей качества при разработке технологий функциональных структурированных молочных продуктов с криопорошками
Янковская, В.С. : автореф. дис. … д-ра техн. наук. – М.: «Timprint», 2023 – 44 с.
Янковская, В.С. : автореф. дис. … д-ра техн. наук. – М.: «Timprint», 2023 – 44 с.
Risk analysis within the production process of fish preserves
S. Kuptsova, N. Dunchenko, V. Yankovskaya [et al.] // E3s web of conferences : VIII International Conference on Advanced Agritechnologies, Environmental Engineering and Sustainable Development (AGRITECH-VIII 2023), Krasnoyarsk, 29–31 марта 2023 года. – EDP Sciences: EDP Sciences, 2023. – P. 02031. – DOI 10.1051/e3sconf/202339002031.
S. Kuptsova, N. Dunchenko, V. Yankovskaya [et al.] // E3s web of conferences : VIII International Conference on Advanced Agritechnologies, Environmental Engineering and Sustainable Development (AGRITECH-VIII 2023), Krasnoyarsk, 29–31 марта 2023 года. – EDP Sciences: EDP Sciences, 2023. – P. 02031. – DOI 10.1051/e3sconf/202339002031.
Qualimetric Forecasting and Analysis of Consumer Requirements in Agricultural Markets
V.S. Yankovskaya, N.I. Dunchenko, E.S. Voloshina, S.V. Kuptsova, M.A. Ginzburg // Unlocking Digital Transformation of Agricultural Enterprises. Technology Advances, Digital Ecosystems, and Innovative Firm Governance. – Cham : Springer, 2023. – P. 121-130. DOI: 10.1007/978-3-031-13913-0_14
V.S. Yankovskaya, N.I. Dunchenko, E.S. Voloshina, S.V. Kuptsova, M.A. Ginzburg // Unlocking Digital Transformation of Agricultural Enterprises. Technology Advances, Digital Ecosystems, and Innovative Firm Governance. – Cham : Springer, 2023. – P. 121-130. DOI: 10.1007/978-3-031-13913-0_14
Инструменты и методы управления качеством продукции
учебное пособие / Н.И. Дунченко, В.С. Янковская, Е.С. Волошина, М.А. Гинзбург. – М.: ООО «Сам Полиграфист», 2023. – 114 с.
учебное пособие / Н.И. Дунченко, В.С. Янковская, Е.С. Волошина, М.А. Гинзбург. – М.: ООО «Сам Полиграфист», 2023. – 114 с.
Анализ причин возникновения пороков полутвердых сыров
К. В. Михайлова, Н. И. Дунченко, В. С. Янковская // Сыроделие и маслоделие. – 2023. – № 3. – С. 16-18. – DOI 10.31515/2073-4018-2023-3-16-18.
К. В. Михайлова, Н. И. Дунченко, В. С. Янковская // Сыроделие и маслоделие. – 2023. – № 3. – С. 16-18. – DOI 10.31515/2073-4018-2023-3-16-18.
Разработка обогащенного густого йогурта
Н. И. Дунченко, В. Рашед, В. С. Янковская // Молочная промышленность. – 2023. – № 5. – С. 86-88. – DOI 10.21603/1019-8946-2023-5-22
Н. И. Дунченко, В. Рашед, В. С. Янковская // Молочная промышленность. – 2023. – № 5. – С. 86-88. – DOI 10.21603/1019-8946-2023-5-22
Разработка технологии творожного сыра, обогащенного криопорошком репы
Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, С. В. Купцова // Сыроделие и маслоделие. – 2023. – № 4. – С. 48-51. – DOI 10.21603/2073-4018-2023-4-15.
Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, С. В. Купцова // Сыроделие и маслоделие. – 2023. – № 4. – С. 48-51. – DOI 10.21603/2073-4018-2023-4-15.
The influence of biotechnological factors on the formation of curd cheese quality indicators
V. Trukhachev, V. Yankovskaya, A. Shipilov // BIO Web of Conferences. EBWFF, 2024. 116, 02019. – DOI 10.1051/bioconf/202411602019.
V. Trukhachev, V. Yankovskaya, A. Shipilov // BIO Web of Conferences. EBWFF, 2024. 116, 02019. – DOI 10.1051/bioconf/202411602019.
Научные основы производства функциональных пищевых продуктов из животного сырья
Учебное пособие / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, С. В. Купцова [и др.]. – Москва : Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева, 2025. – 158 с. – EDN UREGSD.
Учебное пособие / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, С. В. Купцова [и др.]. – Москва : Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева, 2025. – 158 с. – EDN UREGSD.
Научные основы безопасности и качества сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов
Учебник / Н. И. Дунченко, С. В. Купцова, В. С. Янковская [и др.]. – Москва : Российский государственный аграрный университет, 2025. – 248 с. – EDN BFQVCV.
Учебник / Н. И. Дунченко, С. В. Купцова, В. С. Янковская [и др.]. – Москва : Российский государственный аграрный университет, 2025. – 248 с. – EDN BFQVCV.